彩り美しく、体にやさしいハーブとビネガーを使い、また塩分も少ないピクルスは世界的にあらためて注目されています。
　日本三名山のひとつである白山のふもとに広がる加賀平野は起伏に富み、また四季がハッキリしているため非常にバラエティー豊かな食に恵まれています。
　洋の伝統と和の繊細さ、そして加賀の豊かさが幾重にも重なり、万華鏡のようなきらめくおいしさが生まれました。