今日は今期初のかぶら寿し仕込み。
このかぶら寿し、かぶの形をそのまま使うので1個のかぶから1枚しかとれないというまさに殿様に献上されたにふさわしい漬物。
糀（こうじ）で漬ける漬物が出てきたらまさに冬を感じます。
下漬けして本漬けして・・出来上がりは1週間あと。ジックリ熟成していきます。
かぶら寿しの販売は12月10日より↓
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